新疆红枣批发www.pifazao.com
烘干过程(guò chéng)分预热、蒸发、干燥、冷却(cooling)四个阶段。
1、预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭房门窗户和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度（temperature)为51℃~52℃，使果肉内受热均匀（jūn yún)。注意(attention)升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。 新疆红枣批发www.pifazao.com
2、蒸发阶段：持续10~12小时内将温度（temperature)升高至60℃~65℃，最适温度（temperature)为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
3、干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除（Remove)，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
4、冷却(cooling)阶段：刚烘干的枣温比较高，出房后应及时摊开散热回软，待冷却(cooling)后分级，包装储藏。新疆大枣是指生长于中国新疆的枣子，其主要品种为骏枣、灰枣和赞皇枣，多为扁倒卵形，因其产地是新疆个子大而成名。而大枣，又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。 copyright www.pifazao.com
